Springfield的第一家中餐馆

尽管在 20 世纪后期，许多中国移民在波士顿地区定居，但还有许多其他人搬到了该州的不同地区，包括斯普林菲尔德（Springfield）。据 1893 年 10 月 1 日，《斯普林菲尔德共和党人》报道，该市约有 25 名华人，在 12 家洗衣店工作。这篇文章对中国人的评价非常正面，称“在东方被视为一种遵纪守法不触犯他人的阶级。很少有人因犯罪而被捕或被投诉，而受到的罪过却比犯的罪要多。”

八年后，也就是 1901 年，斯普林菲尔德的第一家中餐馆开业了：Woy Ying 拥有的 Canton。报纸上没有太多关于这家餐厅的报道，也没有关于斯普林菲尔德其他几家在同一时间开业的中餐馆的报道。

两年后，第二家中餐厅开业，但没有提供餐厅名称。有趣的是，菜单上只有中国菜，没有美国菜。这家餐厅似乎在建筑物被拆迁之前存活了大约九年。

1912 年 12 月 29 日，《斯普林菲尔德共和党人》发表了一篇文章，讨论住在斯普林菲尔德的 100 多名中国人将如何庆祝元旦。城里的中国人没有庆祝传统的中国新年，而是选择庆祝西方元旦假期。文章还提到，华人正在组建一个俱乐部，一个为华人社区服务的公共协会。这个俱乐部的推动者是Charles Young，他在Fort Street 28 号拥有一家上海餐厅。

华人共和会The Chinese Republic Association的俱乐部聚会室在264 Main Street, Charles Young 被选举成为主席，这也是他努力工作的收获。Young出生在旧金山，但在他6个月大的时候，他的父母就搬回了中国。然而，当他 14 岁时，Young决定返回美国，首先是纽约，他在那里一直待到 1908 年，最后抵达斯普林菲尔德。 22岁时，他在Fort Street开了自己的中餐馆。

Young 表示，他建立这个新协会的目标是双重的：首先，阻止鸦片和赌博等常见恶习；第二，让中国人了解美国的思想和制度。文章还指出，汉普登Hampden县和康涅狄格州北部约有 200 名华人，他们最终都将成为新协会的一员。

1913 年，有人提到另一家位于State Street 108 号的中餐馆。它最初由 Fred Chin 所有。 1913 年 8 月，Chin 遭到顾客 Edward Lawyer 的袭击，袭击者拒绝支付餐费，仅几个月后，Chin 卖掉了他在 Wey Yen Low Co. Chinese Restaurant 公司的产权。新的经理是一个名叫Chin Wey的人。

1913 年 11 月 22 日，《斯普林菲尔德每日新闻》报道了由 Tom Ming 和 Tom Monkip 开的美式华人咖啡馆和餐厅 The Asia 的盛大开业。几天后，该报发表了简短的评论，称The Asia的食物美味、服务一流、价格适中。

1914 年 7 月 16 日，《斯普林菲尔德每日新闻》刊登了The New Shabghai的广告，这家餐厅在Bridge Street 156-158 号开业。这家餐厅是Charles Young拥有的Fort Street 28 号上海餐厅的一个分支。这家新店提供美式和中式点菜菜单，以及仅需 35 美分的特价午餐。

《斯普林菲尔德共和党人》于1915 年 6 月 14 日讨论了有关斯普林菲尔德华人社区的许多细节。文章指出，第二天，来自中国的名誉委员将来到斯普林菲尔德探索社区。作者说：“我们之间有许多同胞，而我们对他们的情况却知之甚少。”尽管他们已经在斯普林菲尔德工作了 30 多年，但他们主要被视为厨师和洗衣工。他们从不聚集在一个特定的社区，尽管他们最初的一些业务，洗衣店，主要位于中央商务区。

目前，斯普林菲尔德有 200 多位华人，约有 8 家中餐馆，其中最著名的餐馆老板是 Charles Young 和 Ying Moy。斯普林菲尔德也是中国超市的所在地，这些超市不仅是那些已经住在那里的人的社交俱乐部，而且还是第一个联系点，比如新人到达这个城市的时候，或者人们失业后会去的第一个地方。有时，刚到城市的新人甚至可以在那里获得免费食宿，直到他们找到工作。

还有人指出，几乎每家中国企业都取得了成功，这使他们很容易在当地银行获得信贷。他们是不知疲倦的工人，他们唯一的娱乐方式就是俱乐部生活，在那里他们会聚在一起讨论共同感兴趣的问题。

不幸的是，两年后，中国餐馆遭到了强烈反对。《斯普林菲尔德共和党人》于 1917 年 5 月 30 日报道说，将在“厨师和服务员工会的立场上举行公开听证会，工会反对向中国餐馆的经营者发放执照”。工会希望阻止任何新的中餐馆在该市开业。工会声称，“由于华人雇佣的低薪雇佣，美国餐馆几乎不可能成功地与中国餐馆竞争。”他们还声称，每家新开的中餐馆都会导致另一家美国餐馆倒闭。

最终，这些阻止中国人开设新餐馆的努力还是失败了，这是理所当然的。在接下来的几年里，越来越多的中餐馆开业，斯普林菲尔德的华人社区蓬勃发展。

舢舨由非營利組織華美福利會出版，是新英格蘭地區唯一的雙語中英文雙語報紙。舢板是雙周刊，在波士頓地區免費派發，並且被傳遞到夏威夷。